Manitas De Cerdo

¿Qué son las Manitas de Cerdo?

Las Manitas de Cerdo son una deliciosa y tradicional receta de la gastronomía española. Se trata de los pies de cerdo, también conocidos como patas de cerdo, que se cocinan de diferentes maneras para obtener un plato jugoso, tierno y lleno de sabor.

Preparación de las Manitas de Cerdo

Ingredientes necesarios:
– 4 Manitas de cerdo
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– Pimienta negra
– Sal
– Aceite de oliva
– Harina
– Caldo de verduras o agua

Paso a paso:
1. Lo primero que debes hacer es limpiar las manitas de cerdo. Retira cualquier exceso de grasa y pelo, y lávalas bien.
2. En una olla grande, coloca las manitas de cerdo junto con la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cubre con agua y lleva a ebullición.
3. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 2 horas. Durante la cocción, puedes añadir sal y pimienta al gusto.
4. Pasado el tiempo de cocción, retira las manitas de cerdo del caldo y déjalas enfriar un poco para poder manipularlas.
5. Mientras tanto, puedes preparar una sartén con aceite de oliva y calentarlo a fuego medio-alto.
6. Una vez que las manitas de cerdo estén frías, pásalas por harina y sacúdelas ligeramente para quitar el exceso.
7. Coloca las manitas de cerdo enharinadas en la sartén caliente y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Cuando las manitas estén bien doradas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Formas de servir las Manitas de Cerdo

Las Manitas de Cerdo se pueden servir de diferentes maneras, según tus preferencias y gustos. Aquí te presento dos opciones tradicionales:

1. Manitas de Cerdo en Salsa

– Una vez fritas las manitas de cerdo, puedes preparar una deliciosa salsa para acompañarlas.
– En la misma sartén donde las freíste, añade cebolla picada, ajo picado, tomate triturado y un poco de pimentón. Sofríe todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
– Añade un poco de harina y remueve bien para mezclar.
– Luego, ve añadiendo poco a poco el caldo de verduras o agua reservado de la cocción de las manitas de cerdo, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
– Cuando la salsa esté espesa y bien mezclada, coloca las manitas de cerdo en la salsa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, para que se impregnen bien del sabor de la salsa.

2. Manitas de Cerdo a la Riojana

– Esta es otra forma muy popular de servir las Manitas de Cerdo, especialmente en la región de La Rioja en España.
– Una vez fritas las manitas de cerdo, las puedes cortar en trozos más pequeños.
– En una olla aparte, prepara un sofrito con cebolla picada, ajos picados, pimientos rojos y tomate triturado.
– Añade los trozos de manitas de cerdo al sofrito y mezcla bien.
– Agrega caldo de verduras o agua, un chorrito de vino tinto y una pizca de pimentón. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, para que los sabores se mezclen y las manitas queden bien tiernas.

Beneficios de consumir Manitas de Cerdo

Las Manitas de Cerdo, a pesar de ser un poco calóricas, aportan varios beneficios a nuestra salud. Aquí te menciono algunos:

1. Fuente de colágeno

– Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, una proteína que beneficia a nuestra piel, cabello, uñas, huesos y articulaciones.

2. Alto contenido en vitaminas y minerales

– Las manitas de cerdo son una buena fuente de vitaminas B, como la tiamina, niacina y riboflavina, así como de minerales como el hierro, zinc y fósforo.

3. Mejora la salud ósea

– Gracias al contenido de colágeno y minerales como el fósforo, el consumo de manitas de cerdo puede ayudar a fortalecer los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis.

4. Propiedades antioxidantes

– Las manitas de cerdo contienen antioxidantes como el selenio, que ayuda a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres.

5. Aporte de energía

– Las manitas de cerdo son una buena fuente de energía, gracias a su contenido de proteínas y grasas saludables.

Conclusión

En resumen, las Manitas de Cerdo son un plato tradicional y delicioso de la gastronomía española que ofrece un sabor único y una textura tierna y jugosa. Ya sea que las sirvas en salsa o al estilo riojano, su consumo aporta beneficios para la salud, como colágeno, vitaminas, minerales y propiedades antioxidantes. Así que la próxima vez que quieras disfrutar de un plato reconfortante y sabroso, no dudes en probar estas deliciosas manitas de cerdo.

Preguntas frecuentes

¿Dónde puedo comprar manitas de cerdo?

Puedes encontrar manitas de cerdo en carnicerías y supermercados que cuenten con una sección de productos cárnicos. También puedes preguntar a tu carnicero de confianza si lo puede conseguir para ti.

¿Puedo congelar las manitas de cerdo?

Sí, puedes congelar las manitas de cerdo antes de cocinarlas. Asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar, y consumirlas dentro de los 3 meses siguientes.

¿Qué vinos maridan bien con las manitas de cerdo?

Las manitas de cerdo pueden ser maridadas con vinos tintos con cuerpo y buen equilibrio, como un Rioja, un Ribera del Duero o un vino de la región de Toro. También puedes optar por un vino blanco joven y fresco, como un Rueda.

Espero que este artículo te haya dado una idea clara de cómo preparar y disfrutar de las deliciosas Manitas de Cerdo. ¡Buen provecho!